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河南安阳煎灌肠

河南安阳煎灌肠的做法

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要吃外焦里嫩的小吃,莫过于“这厮”了!有兴趣、爱吃蒜的孩纸可以试试哦!

食材明细

主料
  • 灌肠串 一串
辅料
  • 3瓣
配料
  • 食盐 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 适量
  • 蒜香口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

煎灌肠的做法步骤

  • 河南安阳煎灌肠的做法步骤:1
    1
    将现成的灌肠串切成厚度为5毫米的片,以备用。
  • 河南安阳煎灌肠的做法步骤:2
    2
    将油倒入平底锅中,开火烧热,直至冒烟后,将灌肠薄片平摊到锅中,直至下面发紫,翻过来薄片,做法如上(油要没到薄片的一半厚,反复煎,直至双面发紫黑色,面壁上出现小孔)
  • 河南安阳煎灌肠的做法步骤:3
    3
    将蒜剥好洗净,开始捣蒜,后加入少许水、盐、糖、香油(两滴),搅拌成蒜汁,倒入小碟中,将灌肠片盛出。
  • 河南安阳煎灌肠的做法步骤:4
    4
    吃的时候将灌肠片完全浸入蒜汁中片刻即可。

小窍门

第二步时,当灌肠片一旦变黑,在用煎铲轻微一按,不焦不软时即可,不要过分的煎,以免煎糊。还可根据自己的喜爱,在蒜汁中加醋。此小吃为河南安阳的著名小吃,如果灌肠串实在买不到,可以用猪血凝固了来煎。希望大家喜欢。