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红焖羊肉

红焖羊肉的做法

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红焖羊肉讲究火候,特色是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。作为美食中的精品,其营养价值及健身功能不言而喻。俗话说“药补不如食补”,这也得红焖羊肉让大家都非常喜爱。

食材明细

主料
  • 羊腿肉 2斤
  • 胡萝卜 1根
辅料
  • 大葱 1段
  • 生姜 10克
  • 3瓣
  • 八角 2个
  • 香叶 2片
  • 桂皮 1个
  • 草果 1个
  • 肉蔻 1个
  • 小茴香 10克
  • 老抽 15克
  • 生抽 20克
  • 蚝油 15克
  • 白砂糖 5克
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

红焖羊肉的做法步骤

  • 红焖羊肉的做法步骤:1
    1
    食材洗净。
  • 红焖羊肉的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜切好备用。
  • 红焖羊肉的做法步骤:3
    3
    羊肉切块。
  • 红焖羊肉的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切滚刀块。
  • 红焖羊肉的做法步骤:5
    5
    羊肉下凉水锅焯水,水沸后撇去血沫。
  • 红焖羊肉的做法步骤:6
    6
    捞出羊肉控水备用。
  • 红焖羊肉的做法步骤:7
    7
    高压锅内放入少许油加热,爆香葱姜蒜。
  • 红焖羊肉的做法步骤:8
    8
    放入羊肉,炒至羊肉表皮收紧,放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖,炒匀。
  • 红焖羊肉的做法步骤:9
    9
    放入八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、小茴香等香料,炒出香味。
  • 红焖羊肉的做法步骤:10
    10
    倒入食材2倍的热水,上气后压30分钟。
  • 红焖羊肉的做法步骤:11
    11
    放入胡萝卜、盐。
  • 红焖羊肉的做法步骤:12
    12
    中小火炖10分钟,即可。
  • 红焖羊肉的做法步骤:13
    13
    出锅,盛盘。

小窍门

1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。