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封丘名吃皇小尖卷尖

封丘名吃皇小尖卷尖的做法

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封丘皇小尖,封丘卷尖,属于豫菜,封丘本土特产. 口味特点: 味香而清爽利口,肉肥却油而不腻,一般常做下酒菜。

食材明细

主料
  • 大肉 适量(五花肉最好)
  • 鸡蛋 适量
  • 菱粉 适量
辅料
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 食盐 适量
  • 味精 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

皇小尖卷尖的做法步骤

  • 封丘名吃皇小尖卷尖的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋,盐、芡粉调成糊状,做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内,加热,将鸡蛋糊倒入,随即提锅慢慢转动,把蛋糊摊成蛋饼,煎至金黄色,取出凉凉待用。
  • 封丘名吃皇小尖卷尖的做法步骤:2
    2
    将五花肉去皮去筋,剁成肉泥,和饺子馅差不多。与蛋白,葱,姜,香料,酱油,盐,菱粉等搅匀。将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面,做成宽约3.5cm,高约2.5cm的长条状,长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼,两头做好封闭,等待上蒸笼.
  • 封丘名吃皇小尖卷尖的做法步骤:3
    3
    将做好的卷尖(生的,未蒸熟),放入蒸笼加热蒸熟。蒸熟的卷尖可即时使用,也可放置冰箱冷藏待用。

小窍门

鸡蛋皮是关键