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豉香炒凉粉

豉香炒凉粉的做法

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夏季的凉粉可以说是多数人的最爱,我也经常在家做,之前只知道凉粉是拌着吃,后来听朋友说还可以炒着吃,觉得很特别,于是便根据自己口味制作了这款炒凉粉,味道还真的不错,凉粉仍然那么有弹性,入口鲜香Q弹,开胃下饭,非常有特色。

食材明细

主料
  • 自制绿豆凉粉 500g
  • 自制豆豉香辣酱 15g
辅料
  • 适量
  • 香葱 3根
  • 姜末 3g
  • 大蒜 3瓣
  • 鲜酱油 5g
  • 老抽 3g
  • 2g
  • 2g
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

豉香炒凉粉的做法步骤

  • 豉香炒凉粉的做法步骤:1
    1
    备好食材:绿豆凉粉、豆豉香辣酱(也可以用老干妈)、香葱、大蒜、姜。 绿豆凉粉做法链接: http://home.meishichina.com/recipe-225269.html 豆豉香辣酱做法链接:http://home.meishichina.com/recipe-222618.html
  • 豉香炒凉粉的做法步骤:2
    2
    凉粉切小块,香葱切碎,蒜和姜切末
  • 豉香炒凉粉的做法步骤:3
    3
    起油锅,油热后下入葱花、姜末、蒜末(葱花和蒜末分别放一半的量)
  • 豉香炒凉粉的做法步骤:4
    4
    爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻
  • 豉香炒凉粉的做法步骤:5
    5
    放入凉粉块,再调入盐翻炒均匀
  • 豉香炒凉粉的做法步骤:6
    6
    倒入鲜酱油、老抽和糖,翻炒约2分钟
  • 豉香炒凉粉的做法步骤:7
    7
    起锅前放入剩余的葱花和蒜末,炒匀后即可关火出锅
  • 豉香炒凉粉的做法步骤:8
    8
    盛上一碗享用吧,别有一番风味哦!

小窍门

1、自己做凉粉嫌麻烦,当然可以买现成的,这样更省事2、同样,没有自己做的香辣酱,可以用老干妈代替,味道一样好3、凉粉不吸油,所以炒制凉粉的油不要放太多4、最后放点葱花和蒜末会更香哦