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酒糟开花馒头

酒糟开花馒头的做法

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凡事预则立,不预则不立。真是一点儿没错。及早知道烘焙任务,合理安排,还可以瞅个空当来折腾一下酒糟馒头。 酒糟酿造白酒后剩下的下脚料,这玩意儿不是谁家都有的。酒糟可以用来做饲料,想必也可以用来喂人。据说有一种饼叫做酒糟饼,只是不知道此酒糟是否是彼酒糟,也不知道做法。这日灵机一动,决定尝试一下酒糟馒头是个什么感觉。原本是想加酵母进行发酵制作的,可是,酒糟似乎已经比较酸了,再用酵母会不会更酸?再次灵机一动,借鉴了马芬蛋糕的做法,只用泡打粉和小苏打来制造蓬松的口感。再略加点白糖来调节口味。看起来效果还不错。估计也不是一般人愿意吃的货。。。。。

食材明细

主料
  • 酒糟 100克
  • 面粉 100克
  • 细砂糖 15克
辅料
  • 泡打粉 1小勺
  • 小苏打 1/4小勺
  • 酸甜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

酒糟开花馒头的做法步骤

  • 酒糟开花馒头的做法步骤:1
    1
    用料
  • 酒糟开花馒头的做法步骤:2
    2
    面粉,泡打粉,小苏打混合过筛
  • 酒糟开花馒头的做法步骤:3
    3
    加入糖和酒糟
  • 酒糟开花馒头的做法步骤:4
    4
    抓捏成团
  • 酒糟开花馒头的做法步骤:5
    5
    分割成等分
  • 酒糟开花馒头的做法步骤:6
    6
    大火上锅蒸制10-15分钟
  • 酒糟开花馒头的做法步骤:7
    7
    熟透,出笼

小窍门

酒糟自身水分较多,不需另外加水。揉面团的时候即可烧水,水开后立即上锅蒸制。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。
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