豫菜网豫菜网

超下饭的河南烩菜

超下饭的河南烩菜的做法

1张图片

烩菜是我们安阳到过年必不可少的菜,配上自家蒸得发糕,有家庭合美,步步高升的寓意。我是结合了传统、饭店和个人喜好的做法,个人认为很不错,每次家里人都很喜欢,超下饭的。嘻嘻!

食材明细

主料
  • 酥肉 适量
  • 丸子 适量
  • 粉条 适量
  • 大白菜 适量
  • 西红柿 适量
辅料
  • 香菜 适量
配料
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 番茄酱 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 酸咸口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

河南烩菜的做法步骤

  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:1
    1
    准备好材料:酥肉丸子适量(看自己的喜好,够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。
  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:2
    2
    炒锅坐油,放入花椒,八角炒爆香。
  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:3
    3
    放入葱、姜、蒜爆香。
  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:4
    4
    放入大白菜翻炒。
  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:5
    5
    大白菜稍软时,放入西红柿炒匀。
  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:6
    6
    西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。
  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:7
    7
    加入老抽,料酒,炒匀。
  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:8
    8
    注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:9
    9
    锅开后,放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:10
    10
    快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料,什么料都省了,而且汤味儿还更鲜美。(这种料一般都是加过盐的,可别整咸了呀。)
  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:11
    11
    盛入容器中,撒上香菜。
  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:12
    12
    炒锅坐油(油量要稍多。),放入花椒炸至发黑。
  • 超下饭的河南烩菜的做法步骤:13
    13
    衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香,你能吃几碗饭呢?嘻嘻!