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炸八块

炸八块的做法

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“炸八块”“八块鸡”,外酥里嫩,河南传统名菜,认识了一道名菜。又学着做了道名菜。而小朋友们边吃边说好吃,当然听到“炸”字就是香喷喷的喽,何况是“炸鸡”? 炸八块最好选用小公鸡仔,肉质鲜嫩。

食材明细

主料
  • 1只
辅料
  • 10克
  • 10克
  • 料酒 1汤匙
  • 酱油 2汤匙
  • 菜籽油 适量
  • 椒盐 适量
  • 其他口味
  • 工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

炸八块的做法步骤

  • 炸八块的做法步骤:1
    1
    剁去鸡头鸡脚,从中间剁开。
  • 炸八块的做法步骤:2
    2
    再把鸡腿和鸡胸脯分开。
  • 炸八块的做法步骤:3
    3
    再各切为二,骨头剔出。
  • 炸八块的做法步骤:4
    4
    加入姜葱末。
  • 炸八块的做法步骤:5
    5
    加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
  • 炸八块的做法步骤:6
    6
    温油入锅,把鸡块浸至断生。
  • 炸八块的做法步骤:7
    7
    捞出鸡块,把油温加高。
  • 炸八块的做法步骤:8
    8
    再入锅炸制。
  • 炸八块的做法步骤:9
    9
    炸至金黄捞出控油装盘,撒入椒盐即可。

小窍门

1、选材最好为小公鸡仔。2、腌制时间长些会更入味。