豫菜网豫菜网

香煎糍粑

香煎糍粑的做法

1张图片

这是我婆家四川安岳兴隆家喻户晓的一道小吃兼主食,每年的年三十下午婆家人便会全部出动打糍粑,这可是力气活,要好几个人一起用竹竿舂煮熟的糯米,舂至粘稠,再趁热将舂好的糯米团成圆饼状,桌上放几天,然后要泡在上年的陈水里,全部掩盖住,吃的时候拿出来一块就可以了,可以放几个月没事

食材明细

主料
  • 糯米 5克
  • 糍粑 1个
辅料
  • 菜籽油 50ml
  • 白糖 50克
  • 鸡蛋清 1勺
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

香煎糍粑的做法步骤

  • 香煎糍粑的做法步骤:1
    1
    刚从水里捞出来的象征团团圆圆的糍粑
  • 香煎糍粑的做法步骤:2
    2
    来张近点的
  • 香煎糍粑的做法步骤:3
    3
    将糍粑切成麻将大小的块
  • 香煎糍粑的做法步骤:4
    4
    就这厚度,不要太厚
  • 香煎糍粑的做法步骤:5
    5
    裹上蛋清,得裹匀
  • 香煎糍粑的做法步骤:6
    6
    热锅,倒菜籽油少许,千万别多,稍热,将火关至最小,用筷子一块一块将裹匀蛋清的糍粑块加入锅中煎制
  • 香煎糍粑的做法步骤:7
    7
    煎至一面浅黄
  • 香煎糍粑的做法步骤:8
    8
    再用筷子翻一面,直至两面浅金黄,用筷子撮一下,糍粑里面软了就熟了
  • 香煎糍粑的做法步骤:9
    9
    用筷子将煎好的糍粑夹至盘里摆好造型
  • 香煎糍粑的做法步骤:10
    10
    再来张特写,吃时蘸白糖,红糖,或者沙拉酱,番茄沙司,反正我认为全凭个人爱好,美食不拘小节,

小窍门

煎制时,油要少,火要小,不要用铲子,直接用筷子给糍粑翻个即口,今年的糍粑可是我亲手做的哟,好开心