豫菜网豫菜网

陈皮茯苓芝麻汤圆

陈皮茯苓芝麻汤圆的做法

6张图片

名字有点长,其实只是在芝麻茯苓汤圆的基础上再添加一点陈皮而已。三种东西,却只有芝麻是馅儿。陈皮茯苓均作皮用。陈皮有健胃理气,消积导滞之用,却不是直接加入面团中,而是先煮水,再用煮出的陈皮水和面,煮汤圆的时候再将陈皮放入水中与汤圆共煮。没敢多用,陈皮水多少带点特殊的苦味,多了怕引人反感。初一到十五,吃完汤圆过完年。虽然一直没有什么过年的感觉,但年终究还是就这么过完了。

食材明细

主料
  • 汤圆粉 170克
  • 茯苓粉 30克
  • 陈皮 4克
  • 陈皮水 170克
辅料
  • 黑芝麻汤圆馅 180克
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤

  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:1
    1
    面团料
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:2
    2
    汤圆馅
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:3
    3
    将陈皮洗净,放入锅中,加水煮15-20分钟,煮出汤色。离火,晾凉
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:4
    4
    汤圆粉与茯苓粉混合,加入冷却后的陈皮水
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:5
    5
    揉成均匀面团
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:6
    6
    分割成30等分
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:7
    7
    按出小窝
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:8
    8
    放入汤圆馅
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:9
    9
    包起收口,搓圆
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:10
    10
    逐个包好。
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:11
    11
    将剩下的陈皮水连陈皮一起倒入锅中,加水烧沸
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:12
    12
    放入汤圆,转小火
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:13
    13
    用勺从贴底部轻轻推动,
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:14
    14
    小火保持微沸,煮至汤圆全部浮起
  • 陈皮茯苓芝麻汤圆的做法步骤:15
    15
    盛出 食用

小窍门

茯苓粉不宜太多,以免影响汤圆粘糯的口感。陈皮水需彻底冷却后再用,以防将面团烫熟。煮汤圆不宜用大火,以防破皮漏馅儿。