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黑芝麻汤圆---低糖少油版

黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法

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昨天去超市,汤圆销售很火爆。最后的促销是买一送一,心动了,本想偷个懒买两包得了,就不用包了。一看配料表,还是果断放下。买一包黑芝麻一包糯米粉还是自己回家包吧。去年元宵节包了黑芝麻流沙馅和花生酱核桃馅,两种馅包的汤圆都非常好吃。想要黑芝麻出现流沙的效果,糖和猪油相对放的比较多,这样吃起来有负罪感。今年还是以健康为主,大大减少了猪油的量,用部分蜂蜜取代白糖。甜度刚刚好,口感甜而不腻,6-7个下肚毫无负担。零添加,还是自己做的吃起来踏实。

食材明细

主料
  • 糯米粉 180克
  • 温水 140克
  • 熟黑芝麻 100克
辅料
  • 绵白糖 40克
  • 椴树蜂蜜 16克
  • 猪油 20克
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

黑芝麻汤圆的做法步骤

  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:1
    1
    先做馅料。100克熟黑芝麻加入40克绵白糖,入料理机打成粉。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:2
    2
    放入16克椴树蜂蜜(图右)和20克猪油(图左)。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀,黑芝麻馅就做好了。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:4
    4
    将芝麻馅放入保鲜袋整成长方体状。入冰箱冷冻柜冷冻半小时。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:5
    5
    180克糯米粉加入140克温水和成面团。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:6
    6
    取少量面团放入锅内煮熟。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:7
    7
    将煮熟的面团重新放回原面团中揉均匀。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:8
    8
    揉好的面团很柔软,盖上保鲜膜防止表皮干燥。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:9
    9
    此时取出冷冻的黑芝麻馅,切成小份,搓成球形。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:10
    10
    将面团滚圆,切成一个个大小适合的小剂子。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:11
    11
    用手将剂子捏成一个圆形,放入一个芝麻馅圆球。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:12
    12
    用虎口将汤圆收口。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:13
    13
    如果感觉汤圆表皮有些干燥,可以在手上拍少许水,将汤圆放入两手掌之间揉一揉,直到表面光滑。
  • 黑芝麻汤圆---低糖少油版的做法步骤:14
    14
    水开后下锅煮汤圆,煮到汤圆飘起捞出。