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【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味

【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法

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日式炸虾外酥里嫩、味道鲜美,是一道大众都喜欢的美味。光从外表上就给人一种很诱惑很美味的感觉,它的做法,其实和虾排几乎是一样的,无论是做虾排还是这个炸虾,外观上最主要的一点就是不能让虾卷曲起来,那样就不够美观了。而怎样才能不卷曲呢,那就是要在虾仁的腹部(就是肚子上),用刀多划上几刀,切断里面的筋,这样就能确保炸好的虾是直的了。

食材明细

主料
  • 大虾 六只
辅料
  • 生姜 2片
  • 香葱 1根
  • 蛋液 适量
  • 面包糠 适量
  • 干淀粉 适量
配料
  • 料酒 1/2汤勺
  • 食盐 少许
  • 清淡口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

日式炸虾的做法步骤

  • 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法步骤:1
    1
    把虾洗干净。
  • 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法步骤:2
    2
    去掉虾头,在去虾头的时候一并把虾线连着拉出。(如果不够熟练,可以另外去虾线)
  • 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法步骤:3
    3
    剥去虾壳留虾尾。
  • 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法步骤:4
    4
    取一个虾仁,在肚子上划上几刀切断筋,在把虾仁的背部朝上,用手按压一下。(这样做也是为了让虾能够直)
  • 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法步骤:5
    5
    依次处理好所有的虾仁,放入碗里,调入少许盐1/2汤勺的料酒。
  • 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法步骤:6
    6
    加入用刀拍碎的姜片和葱白,抓匀腌制片刻。
  • 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法步骤:7
    7
    准备好面包糠、蛋液、干淀粉。
  • 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法步骤:8
    8
    腌制好的虾先裹上一层干淀粉。
  • 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法步骤:9
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    接着裹上一层蛋液。
  • 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法步骤:10
    10
    再裹上一层面包糠。
  • 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法步骤:11
    11
    依次裹好放入盘中。
  • 【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味的做法步骤:12
    12
    锅中烧热适量油,油温约五六成热时,下入锅中炸至金黄即可。吃的时候蘸番茄沙司或者蛋黄酱等,都很美味。

小窍门

诗心片语:1:虾本身带有咸味,而且吃的时候还要蘸酱,所以盐千万不要多放,几粒就够了。甚至可以选择不放。2:一定要在虾的腹部多划上几刀,然后把虾按压一下,以免虾弯曲,卷起来影响美观。3:炸的时候油温不要过高,炸制的时间也不要过长,炸老了口感就差了。