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红焖砂锅羊肉

红焖砂锅羊肉的做法

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上周做了一次红焖羊肉,因为肉少一点老公配了四碗米饭,把菜汤都消灭了。极致美味让他念叨了好几天,今天买了三斤剔骨羊排,让他吃过瘾!

食材明细

主料
  • 羊肉 3斤
辅料
  • 蒜苗 50g
  • 郫县豆瓣酱 20g
  • 辣椒段 10g
  • 花椒 5g
  • 桂皮 2g
  • 白芷 2g
  • 香叶 3片
  • 生抽 5ml
  • 老抽 3ml
  • 料酒 5ml
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

红焖砂锅羊肉的做法步骤

  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:1
    1
    羊肉切大块,泡水20分钟。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:2
    2
    中间换水一到两次。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:3
    3
    羊肉冷水下锅加热。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:4
    4
    大火煮出血沫。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:5
    5
    撇去浮沫,羊肉盛出控水。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:6
    6
    同时砂锅中烧水。。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:7
    7
    备一口净锅。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:8
    8
    少许油。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:9
    9
    放入羊肉、辣椒段、花椒煸炒。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:10
    10
    炒到边上微焦,加香叶、白芷、桂皮。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:11
    11
    加入郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽炒匀。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:12
    12
    把炒好的羊肉,倒入水已开的砂锅中。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:13
    13
    大火烧开,再次撇沫。盖上盖子,根据肉烂的程度闷煮半小时到40分钟。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:14
    14
    当肉软烂的时候,尝一下味道,酌情加入盐(豆瓣酱和其他调味品都有盐分),我又放了几块冰糖提鲜。大火收汁。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:15
    15
    汤汁略微粘稠的时候加入蒜苗,喜欢香菜的亲可以放香菜段。。
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:16
    16
    看上去是不是很诱人?
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:17
    17
    软烂、辛香和米饭是绝配!
  • 红焖砂锅羊肉的做法步骤:18
    18
    老公说这一锅他自己能吃完……