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解暑润燥生津止渴食欲倍增的凉拌美食—凉拌素鱼翅

解暑润燥生津止渴食欲倍增的凉拌美食—凉拌素鱼翅的做法

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夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。此外,蔬菜中还含有一种免疫物质—干扰素诱生剂,它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,日常生活中,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃,这样才能尽量减少营养的损失。夏天正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高质量的水。另外,所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点,有降低血压、保护血管的作用。由于瓜类蔬菜属于凉性蔬菜,故有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。另外,番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等,也属于凉性蔬菜。建议大家多多食用。既然说到凉拌菜,食醋那就是一个必不可少的调味佳品。夏天热出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力,短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等,多吃点醋,很快会解除疲劳,保持充沛的精力。所以,夏天最适合吃凉拌菜了,既解暑还可增加食欲。凉皮就是一个不错的选择,本人超爱吃,之前也说过,大学时期的那个凉皮味儿这么多年了我还一直念念不忘,尤其是在夏天,更加想念…前几天去超市,发现了一个叫做“素鱼翅”的东东,是干的,吃前需要泡发,外形看起来和凉皮里的面筋块儿差不多,于是一激动就买了,回来试做了一下,哇,味道那叫一个棒~这不,又忍不住吃了一回,这回把制作过程拍了下来,跟朋友们分享一下,希望大家喜欢。当然,这个貌似面筋块儿的东东和面筋块儿还是不一样的,它泡发后很软,不像面筋块儿略微发硬,嚼劲儿也没有面筋块儿大,但同样好吃,大家可以试试~由于最近上火,就没在拌菜时加辣椒油,其实如果加点儿的话,味道会更好些,呵呵~大家想想,酸辣味儿加上芝麻酱香味儿还有浓浓的蒜香味儿甚至菜香味儿,啊,美味势不可挡啊,还想再吃一碗~啧啧啧,又快流口水了啊~好了,不多说了,凉拌素鱼翅,我们来制作吧~

食材明细

主料
  • 素鱼翅 适量
  • 黄瓜 1根
  • 胡萝卜 1根
辅料
  • 葱丝 适量
  • 蒜末 适量
  • 香菜 适量
配料
  • 少许
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 香油 适量
  • 芝麻酱 适量
  • 酱香口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

凉拌素鱼翅的做法步骤

  • 解暑润燥生津止渴食欲倍增的凉拌美食—凉拌素鱼翅的做法步骤:1
    1
    黄瓜、胡萝卜切丝;
  • 解暑润燥生津止渴食欲倍增的凉拌美食—凉拌素鱼翅的做法步骤:2
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    准备配料,芝麻酱需用水慢慢调,调至自己满意的稠度即可;
  • 解暑润燥生津止渴食欲倍增的凉拌美食—凉拌素鱼翅的做法步骤:3
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    素鱼翅提前用水泡软;
  • 解暑润燥生津止渴食欲倍增的凉拌美食—凉拌素鱼翅的做法步骤:4
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    把水倒掉,用手挤干素鱼翅上的水分切成两半;
  • 解暑润燥生津止渴食欲倍增的凉拌美食—凉拌素鱼翅的做法步骤:5
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    加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、蒜末;
  • 解暑润燥生津止渴食欲倍增的凉拌美食—凉拌素鱼翅的做法步骤:6
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    依次放入盐、醋、生抽、香油;
  • 解暑润燥生津止渴食欲倍增的凉拌美食—凉拌素鱼翅的做法步骤:7
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    加入调制好的芝麻酱搅拌均匀;
  • 解暑润燥生津止渴食欲倍增的凉拌美食—凉拌素鱼翅的做法步骤:8
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    撒上香菜即可,美味制作完毕喽~

小窍门

烹调心得:1、调制芝麻酱时,水一定要慢慢加入,切不可一次放多,否则掌握不好量易使得酱变稀,影响口感;2、将素鱼翅挤干水分,以免吃起来水分溢出,影响整体的口感;3、醋、生抽不宜放太多,否则菜品看起来不美观。